【环境检测】油烟污染知多少?-4234棋牌开元官网

全国服务热线:0769-26360001 / 139 2686 9008

 广东中健检测

2016.05.05

新闻眼


餐馆油烟也能增加pm2.5


油烟是大家接触比较多的污染,自家炒菜做饭必不可少,今天围绕这些问题为大家进行解读。油烟污染也能增加pm2.5污染吗?它有何危害?如何防止其危害?



餐馆油烟污染


知识堂


油烟是如何产生的?


        食用油主要有植物油动物油两种。

植物油有豆油、菜籽油、花生油等;动物油主要成分为饱和脂肪酸甘油脂。


将油加热到50℃~100℃时,油面有轻微热气上升,水分因沸点较低首先汽化。由于食用油是混合物,当温度上升100℃~270℃时,食油中较高沸点的成分开始汽化,油泡较密,开始形成肉眼可见的油烟。


温度高于270℃后,高沸点的食油组成成分开始汽化,并形成大量“青烟”,主要是不为肉眼可见的微油滴所组成。此时往油中加入食品,食品中所含水分急剧汽化膨胀,其中部分冷凝成雾和油烟并一起形成油烟雾。


最后,上述各阶段所形成的混合气体在离开锅灶上升过程中与液面外的空气分子碰撞。与此同时,燃烧热分解产生出一些细颗粒物和有害气体,最终形成食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝雾、气溶胶、水汽及含细颗粒物所组成的油烟雾。


科技堂


治理方法有哪些?

 

■冷凝法


        冷凝法是利用物质在不同温度下具有不同饱和蒸汽压这一物理性质,采用降低系统温度或提高系统压力的方法,使处于蒸汽状态的污染物冷凝并从废气中分离出来的过程。


        ■旋风分离法


        利用旋转气流产生的离心力使油烟中的颗粒物分离,旋风分离器主要优点是设备简单,弊端在于对小粒径的颗粒去除率低。由于油烟颗粒物粘度很大,一般仅作为多级油烟治理的初级净化,现在家庭中的抽油烟机大都使用这种方法。


        ■活性炭吸附


        油烟在净化器中通过大面积活性炭吸附,以达到净化油烟中的有害气体。这一方法的优点是占地面积小,净化效率较高,能有效去除油烟、异味、co、致癌物等有害物质。缺点是活性炭容易饱和,造成运行费用上升、活性碳再生难等。因此,在目前应用中,一般作为多级油烟净化中的最后一级。


        ■静电去除法


       利用直流高压电场产生的电晕放电现象,对流经净化器的油烟进行过滤后排放的方法。在油烟经烟管被送入净化器内部所产生的直流高压强电场电离,油烟被分解,形成微小的荷电颗粒。由于抽引风的作用,这些荷电颗粒,在经过净化气内异极性的平板集尘器时被吸附,然后这些吸附的油、烟、水、尘粒子,最终沉积到净化器的底部储油室内,再经导管排出。


小百科


油烟怎样危害人体健康?


吸入油烟会对人的支气管及肺部产生危害,尤其是患有慢性支气管炎的病人,对其肺功能有明显的影响,使呼吸道收缩,呼吸阻力增加。


        烹调油烟中存在着能使染色体损伤、nda损伤等不同生物学效应的细胞遗传毒性物质,具有致突变性。


        中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟,会使其患肺癌的危险性增加2~3倍,如果不加以保护,很容易使肺癌高发



油烟致癌


小贴士


家庭烹饪如何减少油烟危害?


        长期负责家庭烹饪的市民,有时会出现头痛、胸闷、眼痒等不适症状,这主要是由厨房中的油烟污染所致。烹饪专家提醒,市民在烹饪美食的过程中,应该改变传统的烹饪习惯,尽量减少油烟污染。


        尽量减少使用炒、煎、炸等烹饪方法,以蒸、煮、炖、煲、拌等方式代替。既减少了食用油的用量,还可以减少对食物营养成分的破坏。


        改变“急火炒菜”的烹饪习惯。最好是“热锅冷油”,先把锅烧热,然后再倒入油,不等油温过热就放入菜翻炒。如果油温过高,生成的油烟具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉有较强的刺激性。


        做好厨房的通风换气,正确使用油烟机。首先要早开晚关。其次是要选择信誉好、质量好的油烟机;三是要及时清理油烟机。


经常清理锅底。时间长了,就会在锅底上形成一种油脂锅灰。这些油脂被反复高温加热,会释放出大量的有害物质,对人体健康造成危害。


法律法规

控制餐饮业油烟污染相关法律法规


(一)《中华人民共和国大气污染防治法》:


第一百一十八条   违反本法规定,排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施,超过排放标准排放油烟的,由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正,处五千元以上五万元以下的罚款;拒不改正的,责令停业整治。

违反本法规定,在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的,由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正;拒不改正的,予以关闭,并处一万元以上十万元以下的罚款。

违反本法规定,在当地人民政府禁止的时段和区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地的,由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正,没收烧烤工具和违法所得,并处五百元以上二万元以下的罚款。


(二)由国家环保总局和国家工商总局联合颁布的《关于加强饮食娱乐服务企业环境管理的通知》:


      第1条:饮食、娱乐、服务企业的选址,必须符合当地城市规划环境功能要求,配置防治污染的设施,保护周围的生活环境。上述企业的建设和经营,必须遵守国家环境保护法律、法规、规章和标准,防止环境污染。


      第2条第一款:饮食企业必须设置收集油烟、异味的装置,并通过专门的烟囱排放,禁止利用居民楼内的烟道排放。专用烟囱排放的高度和位置,应以不影响周围的居民生活环境为原则。


      第3条:新建、改建(含翻建)、扩建、转产的饮食、娱乐、服务企业,有涉及污染项目的,应按环境保护法及有关行政法规,向当地环境保护行政主管部门办理环境影响申报登记或审批手续。


关于中健
开元集团99ky棋牌的合作伙伴
新闻动态
服务项目
客户窗口
报告查询
资料下载
4234棋牌开元官网 copyright © 2019 广东中健检测技术有限公司. 开元ky旧版棋牌的版权所有   
  • 客服咨询
  • 业务咨询
"));